Słodko i wytrawnie

Postanowiłam zrobić własną mieszankę przypraw do pierników w zeszłym roku, kiedy odkryłam, że większość gotowych przypraw zawiera mąkę lub cukier. Po co mi mąka i cukier w przyprawie? I tak dodaję je do ciasta. Nie podoba mi się to, bo w ten sposób nie wiem, ile w mieszance jest przypraw korzennych; nie wiem, jak mocna jest. Poza tym to takie małe oszustwo.

Teraz już wiem, że da się kupić mieszanki przypraw bez takich dodatków. Dobrą przyprawę do pierników robi na przykład firma Kotanyi. Ale pozostanę już przy mojej kompozycji, bo tworzenie własnej przyprawy sprawia, że czuję się, jakbym dostępowała wyższego stopnia kulinarnego wtajemniczenia - jakbym już wszystko potrafiła zrobić sama, od zera. Chociaż tak oczywiście nie jest.

Wszystkie przyprawy muszą być oczywiście zmielone, a nie wszystkie są w tej postaci powszechnie dostępne. Własnoręczne ich rozdrabnianie może okazać się trudne - zwłaszcza goździki są wyjątkowo oporne. Sama z nimi długo walczyłam w zeszłym roku. Na szczęście wszystkie te przyprawy, zmielone, da się kupić w sklepach ze zdrową żywnością.