Słodko i wytrawnie

Przepis nie zawiera jajek, mleka i glutenu. W dalszym ciągu staram się znajdować przepisy, które pozwolą wszystkim w mojej rodzinie zjeść czasem coś pysznego.

Kruchy spód powstał z mąki kukurydzianej. Takie ciasto wykorzystałam już w przepisie na kokosowy tort panna cotta. Tam też wyjaśniłam, o co chodzi z wykładaniem spodu folią aluminiową na czas pieczenia. Przypominam, że ciasto mocno się kruszy. W przypadku tortu panna cotta nie było to bardzo uciążliwe i gotowe ciasto dobrze się trzymało - ale w przypadku tarty nie jest tak dobrze. Jeśli ktoś może sobie pozwolić na jedzenie glutenu, lepiej niech upiecze spód z kruchego ciasta pszennego - będzie bardziej trwały. Tartę na kukurydzianym spodzie warto upiec w ładnej, ceramicznej formie, nadającej się do podania na stół. Można bowiem zapomnieć o wyjęciu jej z formy. Da się to zrobić tylko w kawałkach, a i to nie jest łatwe - trudno oddzielić ciasto od dna formy. Na jednym ze zdjęć widać taki bardziej udany kawałek, który dał się wyjąć z formy w dobrym stanie. Niektóre kawałki wyglądały gorzej. Po fakcie zdałam sobie sprawę, że mogłam formę wyłożyć papierem do pieczenia - albo tylko jej spód, bo boki da się łatwiej oddzielić od formy. Myślę, że trochę pomogłoby zrobienie bardziej gęstej galaretki, dzięki czemu tarta byłaby bardziej trwała. Ja rozpuściłam dwa i pół opakowania galaretki w 1,1 l wody; następnym razem użyję trzech opakowań i tak też zapisałam w przepisie.

Znalazłam bardzo ciekawy przepis na krem - czy ktoś słyszał kiedyś o kremie, zawierającym oliwę i mąkę kukurydzianą? Nie mogłam się doczekać wypróbowania tego przepisu, ale wbrew temu, co pisze o kremie autorka źródłowego bloga, nie uważam, żeby był wyjątkowo pyszny. Sam w sobie jest raczej nijaki... Jednak połączenie kremu z malinami okazało się naprawdę bardzo udane! Myślę, że żadne inne owoce nie pasowałyby do tej tarty tak idealnie. Muszę też powiedzieć, że krem ma bardzo przyjemną konsystencję: jest lekki i delikatny. I dobrze nadaje się do robienia rozetek za pomocą rękawa cukierniczego.

Jeszcze kilka słów na temat składników: mleko owsiane to właściwie nie mleko - kupuje się je pod nazwą "napój owsiany". Nie wiem, czy da się taki napój kupić gotowy; na pewno da się go kupić w proszku.

Ludzie w mojej rodzinie, niemogący pić mleka i jeść przetworów mlecznych, masło jednak jedzą. Widocznie sprawa z masłem wygląda inaczej, niż z innymi produktami pochodzenia mlecznego. Jeśli jednak ktoś masła jeść nie może, niech zastąpi je margaryną.

http://forum.celiakia.pl/viewtopic.php?p=1132#1132 (spód)
http://bezjaj.blox.pl/2009/03/Tort.html (krem)