Słodko i wytrawnie

Zamieszczam tutaj ten wpis bardziej po to, żeby pochwalić się dekoracją z masy cukrowej, niż żeby polecić przepis - chociaż przepis jest bardzo interesujący. Tort jest bardzo cytrynowy, kwaskowaty. Zdecydowałam więc, że jego wygląd zewnętrzny również powinien być... cytrynowy.

Jeśli chodzi o smak, tort dostał pochwałę od mojego męża, który oznajmił, że smakuje mu on nawet bardziej, niż tort czekoladowo-śmietankowy - a to duży komplement. Dla tortu. Ciasto jest więc na pewno godne polecenia, jednak tylko tym osobom, które bardzo lubią cytrynowy smak. Ja uznałam, że dla mnie tort wychodzi trochę zbyt kwaśny i dlatego do ponczu dodałam trochę cukru, chociaż w przepisie źdródłowym go nie było.

Ponieważ tort jest kwaskowaty, jego smaku nie zepsuła warstwa (bardzo słodkiej!) masy cukrowej - zresztą starałam się nałożyć bardzo cienką warstwę i to mi się udało. Pod tym względem więc wypiek nadaje się do ozdabiania masą cukrową. Nadaje się również z tego względu, że tortu nie trzeba pokrywać dodatkową warstwą kremu - krem w przepisie jest maślany i nie rozpuszcza masy. Tort ten nie jest jednak idealny do pokrywania masą cukrową, bo jest bardzo miękki - biszkopt jest mocno nasączony ponczem, krem również jest miękki - i z tego względu pod ciężarem masy lekko się zapadł na brzegach i stał się obły, co nie całkiem mi się podobało. Polecam dekorowanie tego tortu masą cukrową tego samego dnia, którego ma zostać podany. Tort jest dość wilgotny i jeśli zostawi się go z masą cukrową na noc, ona również staje się wilgotna. Nie rozpuszcza się, ale zmienia swój wygląd - zaczyna wyglądać trochę jak warstwa świeżego lukru. Co w zasadzie niekoniecznie musi być wadą i również może się podobać, ja jednak wolałam, kiedy te dekoracje miały świeży wygląd.

Na zdjęciu jest torcik o średnicy 15 cm; proszę zwrócić uwagę, że z przepisu powstaje wypiek o większej średnicy.

Przy okazji pieczenia tego tortu wypróbowałam zabawny przepis na "rzucany" biszkopt... Przepis nie zawiódł, biszkopt rzeczywiście wyszedł płaski jak stół, idealnie równy, co widać na zdjęciu. Są na nim widoczne dwa biszkopty, bo piekłam wtedy dwa torciki; jeden większy, drugi mniejszy.

Zastanawiam się, czy biszkopt udał się rzeczywiście dzięki zrzuceniu go z wysokości, czy też nawet bez tego byłby tak udany. Miałam wrażenie, że bez rzucania też byłoby dobrze... ale ponieważ piekłam go pierwszy raz, nie odważyłam się zrobić po swojemu. Jeśli będę go piekła po raz drugi, zaryzykuję i opowiem, jaki był efekt.

http://mojewypieki.blox.pl/2009/06/Tort-cytrynowy.html
http://mojewypieki.blox.pl/2009/06/Biszkopt-przepis-II.html