Słodko i wytrawnie

• 300 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 200 ml mleka,
• 100 g masła,
• 2 jajka.

NADZIENIE:

• 270 g mielonej wołowiny,
• 75 g czerwonej fasoli,
• 75 g kukurydzy,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżeczki oregano,
• ½ łyżeczki chili,
• sól,
• 1 jajko.

Cebulę drobno pokroić i zeszklić na patelni, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i mięso. Usmażyć. Następnie dodać kukurydzę, pokrojoną fasolę, koncentrat pomidorowy, oregano oraz chili i doprawić solą do smaku. Smażyć jeszcze przez chwilę. Ostudzić. Wymieszać z surowym jajkiem.

W jednej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, słodką paprykę i sól. W drugiej misce – mleko, jajka oraz roztopione i ostudzone masło. Wymieszać ze sobą zawartość obu misek.

Do każdego wgłębienia formy nałożyć po łyżeczce ciasta, rozłożyć równomiernie na dnie. Następnie nałożyć mięso i resztę ciasta tak, żeby mięso zostało przykryte.

Piec przez 20 minut w temperaturze 180-200 °C.

CIASTO:

• 200 g mąki,
• 150 g masła,
• 1 jajko,
• 1 szczypta soli.

WYPEŁNIENIE:

• 3 jajka,
• 8 łyżek gęstej śmietany,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa,
• 20 dag szynki,
• 1 pęczek cebuli dymki,
• 1 pęczek zielonej pietruszki,
• 1 pęczek bazylii,
• 2 ząbki czosnku,
• 50 g żółtego sera.

1. Mąkę przesiać do miski, w środku zrobić wgłębienie, wbić jajko. Na brzegach położyć małe porcje zimnego masła, oprószyć solą. Szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię, wstawić na godzinę do lodówki.
2. Ciasto ponownie zagnieść i wylepić nim formę do tarty (o średnicy ok. 30 cm - lub dziewięć foremek o średnicy 10 cm), zrobić wysoki brzeg. Piec ok. 15 min w temperaturze 175-200 °C. Ciasto można ponakłuwać widelcem.
3. Cebulę oczyścić, pokroić na plasterki. Poddusić na maśle. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, umyte i posiekane zioła i dusić jeszcze przez jakiś czas, po czym odstawić do przestygnięcia. Szynkę pokroić na plasterki, a następnie w kostkę. Ser zetrzeć na tarce.
4. Wymieszać ze sobą wszystkie składniki nadzienia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wylać na ciasto. Włożyć do pieca na jeszcze ok. 20 min (jajka ze śmietaną muszą się ściąć).

• 3 cebule dymki (można zastąpić porem),
• 375 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka curry,
• szczypta soli,
• pieprz,
• 175 g szynki,
• 125 g żółtego sera (np. cheddar),
• 2 jajka,
• 250 ml mleka,
• 125 g masła.

Dymkę drobno posiekać, podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Szynkę pokroić w drobne kawałki, ser zetrzeć. Masło stopić i ostudzić.

Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, curry, sól, posypać obficie pieprzem. Dodać szynkę, ser, dymkę, wymieszać. Jajka rozbić z mlekiem, wlać wraz z masłem do mąki. Krótko wymieszać, nałożyć ciasto do formy, piec ok. 20 min w temperaturze 180-200 °C.