Słodko i wytrawnie

W ostatni weekend odbył się finał Szlachetnej Paczki. Uznałam to za świetną okazję do przygotowania ciasta ozdobionego masą cukrową. Logo akcji aż się prosiło, żeby je w ten sposób odwzorować. Był to mój pierwszy wyrób tego typu od czasu tortu w serca (zaprezentowałam go w notce o masie cukrowej).

Co trudno wywnioskować ze zdjęć, ciasto było dość małe: zostało upieczone w tortownicy o średnicy 20 cm. Nie wzięłam pod uwagę tego, że jeśli logo będzie miało niewielkie rozmiary, jego co mniejsze elementy będą trudne do wykonania. W wyniku tego napis ma urok w stylu "mam sześć lat i dopiero uczę się pisać". Nie pozostaje mi nic innego, niż tylko ten urok docenić. Zresztą dzięki temu widać wyraźnie, że jest to ręczny wyrób. Produkcja przebiegła tak: wydrukowałam logo Paczki w odpowiednim rozmiarze, wycięłam z papieru kształt serca i używając powstałego w ten sposób szablonu, wykroiłam takiż kształt z masy cukrowej. W odniesieniu do liter nie sposób się nie sprawdził, właśnie dlatego, że były za małe, dlatego produkowałam je, z rozwałkowanej masy wycinając wąskie paski i układając z nich odpowiednie kształty. Białe elementy nakleiłam na czerwony kwadrat, używając lukru z wody i cukru pudru.

Wypiek został radośnie pożarty w jednym z krakowskich magazynów Szlachetnej Paczki.

Pod dekoracją kryło się ciasto o nazwie Milky Way. Jak widać, nie zostało w całości pokryte masą cukrową. Zostało oblane czekoladową polewą, a do polewy przyklejony był kwadrat z masy cukrowej. Trochę się bałam tego przyklejania. Przepis na masę cukrową każe używać kremu maślanego; a co, jeśli czekolada się nie nadaje? Rozpuści masę cukrową, zniekształci dekoracje? Ale nic takiego się nie stało. Przetestowane: polewa czekoladowa nie szkodzi masie cukrowej.

Ciasto dobrze nadaje się do ozdabiania masą cukrową. Po pierwsze, jest dość sztywne - mam na myśli, że nie jest za miękkie. Ozdoby z masy cukrowej - zwłaszcza, jeśli całe ciasto ma zostać obłożone masą - potrafią być dość ciężkie i bardzo miękki biszkopt się do tego celu nie nadaje. Po drugie, po upieczeniu jest równe, z płaską górną powierzchnią.

Co na temat samego ciasta? Podoba mi się jego prostota. Zarówno w wykonaniu, jak i w wyglądzie. Robi się je bardzo szybko, a biały krem ładnie kontrastuje z ciemnym biszkoptem i ciemną polewą. Smaki kremu i polewy doskonale się uzupełniają. Nawiasem mówiąc, myślę, że polewę należy robić z gorzkiej czekolady - temu ciastu jest potrzebny zdecydowany akcent, bez niego mogłoby być mdłe. Obawiając się właśnie mdłego smaku, starałam się tym razem rozwałkować masę cukrową jak najbardziej cienko, żeby nie wpływała mocno na smak całości. Udało się, masa prawie wcale nie była wyczuwalna.

Ciasto jest bardzo dobre. Polecam osobom, które lubią słodycze - bo jest zdecydowanie słodkie. Nie polecam natomiast, jeśli ktoś nie lubi mleka w proszku - jego smak jest wyraźnie wyczuwalny.

http://mojewypieki.blox.pl/2007/10/Milky-Way.html